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我国是筷子的发源地，早在商朝时期就有人使用筷子。而近代，美观大方、质料各异的筷子就更多了。从用料上有竹、杉、桧、桑槐、紫檀、黑檀等。随着手工业的进步，从工艺上有牙筷、玉筷、铜筷、铁筷、银筷、不锈钢筷等。
从形状上有圆、棱、精、细、扁、先细后粗、一劈两根等形状；还有涂漆、涂金、雕刻、烫花等筷子，其中最珍贵的要数象牙筷、犀角筷、乌木镶金筷和各种玉筷。
然而，在本色材料制成的竹筷、木筷中，尤以水曲柳和铁木的制品为上乘。现在，我国较著名的筷子有四川武侯祠的狮子头竹筷、河南中岳庙的楠木筷、武汉黄鹤楼的贴花筷、河南阳明山的通气筷、北京的象牙筷、杭州的天竺筷、广东的乌木筷、桂林的烙画筷等。
现今的筷子跟绘画、雕刻联姻，其上或烙画、或镂刻，绘写自然美景，展现历史故事。北京的象牙筷，浅刻仕女、花鸟或风景；四川江安的楠竹筷，在筷子顶端雕有千姿百态的狮子，有方狮、圆狮、单狮、双狮、活眼狮、系铃狮等，狮子口含转动灵活的竹球。福建福州的漆筷，以花色新鲜、色彩瑰丽吸引人。这种筷子下圆上方，有传统的印花、贴花、双影等。筷子头上有寓意美好吉祥的福禄寿喜；浙江杭州产的天竺筷，以天竺山上的实心细白竹为原料精制而成。在筷子身上烫上制图案，大都是“吉祥如意”、“游龙戏凤”和“西湖十景”的图案。并在筷头上包一层光亮“帽子”。
筷子也是一种收藏品。据报道，印度尼西亚有位华侨，收藏了各式各样的筷子900多种，其中最名贵的一双，据说是我国明代一位皇妃使用过的一双金筷。
上世纪七十年代，周总理在人民大会堂宴请尼克松。宴会刚结束，一位加拿大记者快步走到桌前，将尼克松使用过的筷子迅速地揣入怀里。该消息传到美国后，竟有收藏家想出价2000美元收购。
上海有位离休干部蓝翔，收藏了散落在民间的各种古箸900多种1500多双，其中有玉筷、刀筷、兽骨筷、景泰蓝筷等，他还创建了我国第一座私人藏筷馆，编写了第一本有关筷箸文化的专著《筷子古今谈》。其中有一双长199.8厘米、重7.5公斤的虎头暗八仙螺钿镶嵌刻诗雕花红木特长筷，入选吉尼斯大全。